大家好，我是超子，话不多说直接开讲。先把大蒜的两头剪掉。两端剪完后，大蒜再剥掉两层外皮。先烧一些开水，五斤的大蒜放五十克的盐，大概两大汤勺就可以了。把盐搅化晾凉，把剥好的蒜放到水里面泡24小时，这样泡的蒜的吃起来更脆，而且还可以去掉蒜的辛辣。
大蒜泡好了，捞出来控干水分。接下来调一下腌料汁，用料比例很重要，各家有各家的秘方，可以参考我这个。先放糖，糖的比例是蒜的四分之一。要加入两种糖，一种是白砂糖，还有冰糖。白砂糖和冰糖的比例是三比一，再加入盐（盐的比例是蒜的八分之一）。接下来加醋，醋的比例跟糖一样，不过醋的种类也是两种，第一种是陈醋，还有一种是香醋，它的比例也是三比一。
料配好后还要加入适量的清水，在锅中烧开，加热时用筷子不停搅拌，使原料完全溶解。调料烧开后放凉就可以使用了，准备一个干净的罐子，放入控干水的大蒜，加入晾凉的料汁，再往罐子里面加入一勺白酒。盖盖密封好，腌制两个星期就可以吃了。美味可口的腌糖蒜就做好了，赶快试试吧！返回搜狐，查看更多