生姜具有解腥调味、健胃驱寒之功效，在吉水县各地栽培极其普遍，并逐渐形成了以螺田、白沙、冠山等主产乡镇为中心的一个种植圈，该区域因山高林密，气候阴凉，自然环境优美，空气水源无污染，基本施用农家肥，少喷或不喷农药，因而被评为江西省无公害蔬菜生产基地，所产“螺田生姜”也获得了农业部授予的“绿色食品”标识。特别是螺田镇梓越、恭溪一带，种出的生姜皮亮色黄、肉脆质嫩、味辣香浓，市场历来供不应求，除满足国内需求外，还远销到欧美各国。现就其高效栽培技术要点简介如下。

1 精细整地                                                                     

生姜适应性强，对土质要求不严，但以土层深厚、质地疏松、地力肥沃、

有机质丰富、排灌条件好、且靠近山林的沙壤土为宜。

生姜对土壤酸碱度反应比较敏感，其适宜的土壤pH值为5~7.5,若土壤pH值低于5,则姜根臃肿易裂，生长受阻，发育不良；pH值大于9,根群生长甚至停止。

生姜不能连作，因其腐烂病（俗称姜瘟）为害严重，病菌可在土壤中存活2年以上，同时生姜对土壤养分吸收较多，若长期在一块地上种植，易造成土壤养分缺乏，地力得不到恢复和提高，生姜病害也会越来越严重。因此必须与其它作物合理轮作。 轮作时应注意各茬作物的前后衔接， 避免土传病害交互感染与传播。

对选好的田块要深耕20~30cm,并反复耕耙，充分晒垄，然后耙细整平作畦。江西夏季多雨，宜深沟高畦，南北畦向，畦宽1m,畦沟宽30cm、深25cm,同时开好腰沟和围沟，做到三沟配套，排水畅通。

2 重施基肥

俗话说：“不是肥土不栽姜”,生姜属喜肥耐肥作物，必须施足基肥。据测定，每生产1000kg鲜姜约需从土壤中吸收N6.34kg、P2O51.31kg、K2O9.27kg.不同生长期对肥料的吸收亦有差别，幼苗期生长缓慢，这一时期对氮、磷、钾三要素吸收量仅占全期总吸收量的1成左右；而旺盛生长期生长速度快，该时期吸肥量要占到全期将近9成。为节省肥料，可采用集中施肥方法，即按预定行距40cm开好种植沟，并在沟中施入基肥。一般667m2条施充分腐熟的厩肥或粪肥1000~1500kg、三元复合肥25kg、饼肥75kg、草木灰100kg,并与沟土充分拌匀混和，以备种植。

3 姜种处理

3.1 晒姜 即在播种前20~30天（春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在席子或地上连晒2~3天，早晒晚收，以防夜间受冻。此举一可提高姜块温度，促进发芽；二可降低姜块水分，防止催芽过程发生霉烂；三是有助于选种，因带病姜块未经晾晒其病症不太明显，晾晒后则往往表现为干瘪皱缩或色泽灰暗从而便于淘汰病姜，如晒后姜肉松软，则受过冻；表面发黑，则受过涝；姜块紫黑色，则受过热；瘪皱无光，表明是病姜，均应予以剔除。但不宜晒得过度，尤其是较嫩姜种更不可曝晒。若中午阳光强烈，可用席子适当遮荫，以免姜种失水过多，造成出芽细弱。

3.2 困姜 即在最后一天晒姜时，于下午趁热将种姜选好后收回，置于室内堆放3~4天，下垫干草，上盖草帘，保持11~16℃，以促进种姜内部养分转化分解。

3.3 选种 在晒姜和困姜的同时，选择肥大饱满、颜色新鲜、表皮光亮、组织紧密、芽口完整、无伤痕、无潮解、无发汗现象、无病虫危害的充分老熟的健姜做种，淘汰干瘪瘦弱、肉质变褐及腐烂发霉的姜块：可用手掰开姜块，凡姜肉变色、断面无丝状纤维的均已变质，不能作种。品种宜选择本地“螺田生姜”.

3.4 消毒 消毒的方法很多，可选用0.5%高锰酸钾溶液浸种30分钟，或20%草木灰溶液浸种20分钟，或0.1%波尔多液浸种10分钟，或70%甲基托布津1000倍液浸种1小时。为防止姜瘟病菌感染，还可选用40%甲醛（即福尔马林）100倍液浸种3小时，并闷种12小时，浸闷过的姜块再用清水洗净。以上浸种液的重量应相当于种姜重量的2倍左右。

3.5 催芽 催芽多在清明前后进行，可促使种姜幼芽快速萌发，并使栽后出苗快而整齐。可因地制宜采用熏灶、冷床、温室等方法催芽，但不论何种方法，一般都要历时20天左右，期间以保持20~28℃变温为好：一般开始3~5天保持20~22℃，以后逐渐升高到25~28℃，白瓜籽的种植技术最后几天又降低到22~25℃，这样有利于培育壮芽，使出芽多，芽头圆壮。既要防止温度过低致使不出芽或出芽太慢而延误种植期，又要防止温度过高造成出芽太快，芽头细长，使得难获高产。吉水姜农一般采用熏烟催芽法：即将消毒后的姜种摊放在熏烟灶上，一层砻糠一层姜，上面再覆盖草袋保湿；每天由灶口点燃木柴，上覆砻糠，使其冒烟而无明火，产生微热来熏烘种姜，并检查和添加砻糠3~4次，使其保持一定灶温，促使种姜缓慢发芽。此法还有预防姜瘟的作用。

3.6 切块 当芽长至花生米大小时，每块种姜可按其自然的分枝走势分切为数小块，每块重30~50g,并保留有1~2个健壮芽。再用1︰1︰100的波尔多液浸10分钟或粘上草木灰的办法消毒，在室温下经1~2天切口自然愈合后，即可种植。

4 适时种植

生姜喜温暖、耐阴湿、怕高温、忌强光。地温稳定通过15℃时才能播种；在昼温22~25℃、夜温18℃以上，才有利于根茎膨大和养分积累；日均温高于28℃则幼苗徒长而瘦弱，高于35℃或低于15℃，则生长受阻，姜苗及根群生长减慢直到停止，植株逐渐死亡。

5 田间管理

5.1 合理追肥 分3次进行，前轻后重。第1次为壮苗肥，在生姜苗高25~30cm,并具1~2个小分杈时进行，667m2用腐熟稀薄粪肥500kg兑水5~6倍，或用尿素10kg配成0.5%~1%的稀肥液浇施即可；第2次为转折肥，在姜苗处于三股杈或收娘姜时进行，此次追肥对生姜产量形成十分重要，是获得丰产的关键，施肥量应比第1次增加30%~50%,并以氮为主。施时如雨水较多，可在距植株10cm处开穴，将肥料点施后盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱肥现象，则可以少施或不施，以免引起植株徒长；第3次为补充肥，在白露前后撤去荫棚或拔除盖草后立即进行，目的是促进姜的分枝和膨大，要适当重施，并要氮、磷、钾配合，一般667m2用45%复合肥25~30kg,均匀撒施于种植行上，并结合培土进行。

5.2 水分管理 生姜根群浅，吸水能力弱，怕旱又怕湿，对水分要求较严，出苗期生长缓慢，需水不多，要适当维持干燥，以利土温回升，加速出苗。若土壤湿度过大，则出苗趋慢，易导致种姜腐烂，故雨水过多时应注意清沟排水，不能积水；生长盛期需水量大增，应经常保持姜田湿润，土壤持水量以70%~80%为宜。若低于20%,则生长不良，纤维素增多，品质变劣，故在天旱土燥时，应早、晚浇水；生长后期需水逐渐减少，若土壤湿度过高则易导致根茎腐烂；收获前1个月应停止浇水，以促使姜块老熟。直至收获前3~4天，再浇水1次，以便采收时姜块上带点潮湿泥土，

5.3 病虫害防治 主要病害有姜瘟，属细菌性病害，一般6~7月始发，8~9月盛发。高温高湿、长期阴雨、田间积水、土壤粘重、氮肥过量等都易引发此病。发现病株应立即拔除，并用生石灰对病穴及其周围撒施，普遍发病时可用80%代森锌600倍液，或50%多菌灵500倍液，山羊的养殖育种或72%农用链霉素1000倍液交替喷洒；主要虫害则有玉米螟、姜弄蝶、地老虎和蝼蛄等，可采用人工摘除虫苞并捏杀，也可在幼虫期用90%敌百虫1000倍液或2.5%溴氰菊酯1500倍液喷雾杀虫：每隔10天1次，连喷2次。

6 适时采收

种姜俗称娘姜，在发芽并长成新植株后，其内部组织仍然完好，不仅可回收，而且香味更浓、品质更好，一般在夏至前后收获，过早会影响子姜的生长发育，过迟则会枯朽腐烂。采收方法是在晴天用土铲或竹片将土拨开，一只手用手指把姜株按住不让晃动，另一只手在种姜与新姜连接处轻轻向下折断，随即把种姜取出，之后进行追肥培土，以促生长。

收获子姜一般在霜降至立冬期间，当地上部茎叶枯黄，地下部主茎已充分膨大充实时选晴天采挖。一般667m2产鲜姜1500~2000kg。